Zutaten :
| 300g Lachsfilet | 2 Zweige Dill | 10 Stengel Schnittlauch |
| 4 Stiele glatte Petersilie | 2 Schalotten (50g) | 1 TL Senfkörner |
| 2 Zitronen | 2 TL Olivenöl | 4 Scheiben Schwarzbrot |
| Salz | Pfeffer |
Mit einer Pinzette ggf. vorhandene Gräten aus dem Fisch entfernen. Lachsfilet in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in dünne Streifen schneiden. Diese Streifen sehr fein würfeln (hacken). In einer Schüssel mit Salz und zerdrückten Senfkörnern mischen. Je 2 TL Öl und Zitronensaft hinzugeben. Die Kräuter und die Schalotten fein hacken und mit dem Lachs mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Schwarzbrotscheiben (dekorativ in Dreiecke schneiden) servieren. Als Garnierung Zitronenscheiben und ein paar Kräuter verwenden.
Statt Schwarzbrot passen auch Brötchen oder frisches Baguette dazu.
Der Lachs sollte möglichst kühl sein, also erst kurz vor dem Essen zubereiten.