Zutaten:
| 6 Knoblauchzehen | 250 ml Olivenöl | 1 Eigelb |
| Saft von 1/4 Zitrone | Salz | Pfeffer |
Die Knoblauchzehen werden gepreßt, gesalzen, gepfeffert und mit dem Eigelb und Zitronensaft zu einer Paste verrührt.
Danach wird tropfenweise das Öl eingerührt, bis eine glatte Creme entsteht (wie bei Mayonnaise). Zum Schluß noch einmal abschmecken.
Die Aioli ist eine sehr gute Beilage zum Knoblauchhasen (-kaninchen)